如何选择和服用亚麻籽油?

我们通过各种途径对亚麻籽油有了一个深入的认识,也被亚麻籽油的功能有所了解,那么如何选择和服用亚麻籽油呢?
       你可以通过多吃鱼类、动物脑和骨髓、散养蛋类、生绿叶蔬菜和生坚果种子,特别是三文鱼、马齿苋和核桃,来补充欧米伽3脂肪酸。你也可以额外补充高品质的、无污染的深海鱼油、豹油或海藻油,另外一个安全又经济的方法是同时食用高品质的冷榨亚麻籽油。亚麻籽油的最佳食用方法是用于拌凉,其次是热调,也可以直接服用。
       研究表明,对于严重缺乏欧米伽3脂肪酸的人,每天服用2-6汤勺(约20-60毫升,根据体重调节)亚麻籽油,六个星期甚至更短可以产生显著效果。例如,补充亚麻籽油两个小时后,有些抑郁者的情绪得到了改善;连续三天后,精力明显提高;在6-8周的时间里,不少抑郁病人会睡得很好,精力充沛。在1-2个月以后,需要减少服用剂量,改为每天1-2汤勺(10-20毫升),坚持服用4-6个月以上,也可以长期服用。对于婴幼儿:9个月到两岁,每天1小茶匙(约5毫升)亚麻籽油;两岁以上,每天2小茶匙(约10毫升)。
       为了保证最佳效果,你一定要选择冷榨的、未精炼的、玻璃瓶装的亚麻籽油,放冰箱密封避光保存,打开后需要在1到2月内用完。在食用亚麻籽油期间,补充天然维生素E,也可以直接食用添加了维生素E的亚麻籽油。
       为什么一定要选择冷榨的、未精炼的、玻璃瓶装的亚麻籽油呢?因为亚麻酸是最不饱和的脂肪酸,因而极不稳定,遇热、光和空气后非常容易氧化,尤其怕热,在60-70摄氏度就会分解破坏。冷榨的温度通常在60度以下,而热榨的温度一般在120度以上。精炼过程(如脱色和脱臭)会使维生素E等营养素严重流失,亚麻酸加速氧化分解,化学毒素(如化学添加剂和过氧化物)成倍增加。不要把食用油放进塑料容器中,否则塑料和增塑剂就会溶解到油里。保存亚麻籽油的最佳办法是用深色玻璃瓶盛放,然后密封放到冰箱里。
       你不要用亚麻籽油煎炒烹炸,如果用来调汤,最好在关火以后“加油”,不要“火上浇油”。我自己喜欢用冷榨亚麻籽油凉拌生菜沙拉,有条件时会在每餐饭前食用。你会惊喜地发现,坚持这样吃具有减肥、通便和美容的奇效,特别是你如果同时补充天然左旋肉碱和维生素E。
       左旋肉碱和维生素E都具有强大的抗氧化功能,特别是天然维生素E,可以保护亚麻酸以免发生酸败。这既包括亚麻籽油中的亚麻酸,也包括进入你体内的亚麻酸。朋友们,维生素E会给你一个意外的惊喜:它还可以促进体内的亚麻酸转化为EPA和DHA。这就是为什么在食用亚麻籽油期间要补充维生素E,或者直接食用添加了天然维生素E的冷榨亚麻籽油。      
注:在食物中,维生素E的最佳来源是坚果种子,例如核桃、杏仁、花生、葵花籽、南瓜子、芝麻和亚麻籽。植物油里也含有丰富的维生素E,但是食用植物油并不能补充维生素E,而且还可能消耗体内的维生素E储备。为什么呢?因为从植物里提取植物油的过程会使相当一部分维生素E流失,而植物油在体内的代谢需要消耗更多的维生素E;你摄入的植物油越多,你身体需要的维生素E就越多。哈佛等大学科学家发现,充足的维生素E可以帮助清除血脂,防止血栓,保护心脏,减少皱纹,提高生育力,预防癌症、糖尿病及其并发症。
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